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红烧牛肉的家常做法,四个简单步骤做出入味炖菜

发布时间:2019-11-01 17:47
牛肉柔嫩有弹性,营养丰富又不容易长胖,是很多人喜欢的美食原材料。红烧牛肉更是风靡全国,每一家私房菜餐厅都有着关于它的传说,成为了人们钟爱的美食。...
牛肉柔嫩有弹性,营养丰富又不容易长胖,是很多人喜欢的美食原材料。红烧牛肉更是风靡全国,每一家私房菜餐厅都有着关于它的传说,成为了人们钟爱的美食。学会在家里做出一道红烧牛肉,四个步骤可以让肉质更加入味。

  红烧牛肉的做法

  一、牛肉去腥

  将牛肉清洗后切成小块,在沸水中快速焯过一遍,然后再放入冷水中冷却。这个过程不超过五分钟,可以看到洗过的沸水变得浑浊,而且散发着腥臭的味道。这样做可以将血水清洗干净,同时还能够保持牛肉的口感和营养。

红烧牛肉的家常做法,四个简单步骤做出入味炖菜

  二、准备配料

  红烧牛肉的配料其实很多,各地有不同的口感,川菜以辣为主,台式风味则会放很多的中药来起到滋补的作用。一般家里则以香料为主,烹煮出味道浓香的牛肉。配料中需要姜、蒜、八角、辣椒、香叶。

红烧牛肉的家常做法,四个简单步骤做出入味炖菜

  三、烹炒牛肉

  在炖煮之前,牛肉需要先进行翻炒,这样的牛肉味会更香,和香料的味道也会融合地更好。将香料放到热油中翻炒,出来扑鼻味道的时候放入牛肉,牛肉和香料混合炒到变色,此时加入香油。

红烧牛肉的家常做法,四个简单步骤做出入味炖菜

  四、焖煮牛肉

  焖煮是最重要的一步,时间太久过于软烂失去了弹性口感,时间太短则不够入味。秘诀是要用小火进行慢慢炖煮。一次性加入足够的水,调整好酱油盐,盖上锅盖等待。想要吃正宗口感千万不能急,至少需要40分钟,就可以品尝到经典的红烧牛肉了。

  煮上一锅红烧牛肉,不仅肉很下饭。而且汤汁可以拌饭,还能够煮面吃,越煮味道越浓郁,可以煮很多餐。学会这四个步骤,让你轻松煮出好处入味的大菜,再也不用为做炖菜麻烦而苦恼了。

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